今期接受 Tina Mak 訪問的嘉賓是 Harry McWatters,他是加拿大紅酒業的傳奇人物,曾經榮獲 The Order of British Columbia 勳章,同時是Sumac Ridge Estate Winery 和 See Ya Later Ranch 的創辦人,所生產的紅酒曾經獲獎無數。在談話中,McWatters提及加拿大紅酒在國際市場所佔席位不斷增長,認受性亦不斷提高。在這個將加拿大紅酒推上國際版圖的過程中,McWatters可說是不遺餘力。現在,他又雄心勃勃,正在籌備開創另一企業,取名叫 Encore Vineyards。

Tina: 你今年六十九歲,而且已經擁有那麼多的成就,為甚麼還要冒險開創新的事業?
Harry: 我雖然已經六十九歲,但仍然活力充沛,而且我覺得加拿大的紅酒業充滿無限商機,使我非常雀躍。

Tina: 你將新公司命名為”Encore”,是否有特別意思?
Harry: 顧名思義,Encore就是「再來一次」的意思。我們自1992年開始擁有Sundial Vineyard葡萄園,這項龐大的資產,以及超級成功品牌 Time & McWatters所帶來的槓桿效應,正是建立另一企業的適當時機。以往的成功經歷,現在我們要再重溫一次。

Tina: 釀製真正上品的紅酒有甚麼先決條件?
Harry: 最先決的條件是時間和地理環境。過去二十年的經驗,證明了我們確實擁有十分有利於種植葡萄的地理環境,有了這項條件,再配合我們的技術,就能釀成獨特而優良的紅酒。好的紅酒始於適當的地理環境,以及得到悉心料理的葡萄園。葡萄要在適當的時候小心採摘,然後在釀酒師細心檢視下,在酒桶內發酵醞釀,最終由我們的客人去品評。

Tina: 加拿大紅酒近年受到資深酒評專家極力追捧,原因何在?
Harry: 事實上,加拿大生產優質紅酒已有多年歷史。在過去二十年,我們開始見到許多新項目、新品種的引進。這個市場就像一塊大磁鐵,吸引著世界各著名釀酒區的專家來到這裡發展,最終成就了舉世矚目的卑詩紅酒,在眾多國際性紅酒比賽中屢獲殊榮,備受好評。

Tina: 是甚麼因素讓 Oliver 地區生產出如此高品質的紅酒?
Harry: 釀製優質紅酒的兩個重要元素是土壤和天氣。天氣方面,奧根那根南部的日照時間是全北美洲最長,而陽光密度比世界上任何一個葡萄種植區都大。這些位處在奧根那根山谷和西岸群山之間的山丘,幸運地置身在雨帶陰影下,降雨量每年平均少於 6 英吋,但熱量單位卻比其他地區如Napa 和 Sonoma Valleys 高。土壤方面,由於我們的葡萄園是處於冰川流的位置,因此只需在適當時候灌溉少量水份,就能保證植物健康成長。故此,由 Sundial Vineyard 葡萄釀製出來的紅酒,比其他地區葡萄釀製的紅酒,可以獲得更多的獎項。當然,除了這些有利的天然因素,還要加上我們的技術和經驗。

Tina: 那麼,你現有的品牌,即是TIME Estate Winery和McWatters,會否成為 Encore 的一份子?
Harry: 這個當然。我們正在葡萄園內興建全新的酒莊,屆時,TIME Estate Winery 品牌將會入主坐鎮,此外,還有限量生產的 Meritage 和Chardonnay,將會沿用McWatters Collection的標簽。這些紅酒全部都是由莊園種植的葡萄釀製,相信會持續受到用家一致好評。

Tina: 說說你對 Encore 的大計。
Harry: Encore將會是個一體化的紅酒企業。我們會使用Sundial Vineyard栽種的一級葡萄釀製自己的品牌,同時將葡萄售賣給其他酒廠。客戶亦可使用我們最好的設備,釀製自己的品牌。我們會充份利用我們的生產設備去輔助區內其他酒廠,以增加我們的利潤,並將生產力推至最高。我們短期的生產目標是三萬箱紅酒,並在不久將來增至五萬箱。我們正在建構一隊強勁的專業團隊,支援我們的企業,生產優質的紅酒。

Tina: 你們歡迎新的投資者加入嗎?
Harry: 我打算在八月初出售Encore百份之三十三的股權給外來投資者,藉此籌集一千五百萬資金。這項投資的回報十分吸引,還帶有強勁的稅務優惠。無可置疑,這將會是我參與過最有意義的事業,亦是最佳的投資商機。

如想取得更多有關 Encore 或其投資機會的資料, 聯絡 email Daniel Veniez at ddveniez@ddventerprises.com 或致電 604-499-6336. 或中文聯絡 tinamak@tinamak.com 或致電 604-412-5860