加拿大奶農協會和一名溫哥華的廚師搭檔,給人們熟悉的一些中國菜帶來一個意外的變化:增加乳製品。

“每個人都知道牛奶對人有好處,”廚師 Stephanie Yuen 說。“我努力研究乳製品,並將其整合到日常消費中。”

加拿大奶農協會和 Yuen 出版了一本小冊子,名為《When Chinese Cuisine Meets Dairy》,介紹了 8 道美味食譜。書中的食譜涉及每一餐,給廚師提供更多方式把乳製品包含在飲食中。

早餐的選擇中有熱牛奶和乾果。

“多數人不會以涼東西開始新的一天,”Yuen說。“這個選擇適合他們。”其中Yuen個人最喜歡的是“bunwich”,上海式乳酪烤肉,裏邊有切碎的車達乳酪,以補充鈣和更多的蛋白質。

“很多中國人都缺鈣,”Yuen 說。“我要做點他們已經很熟悉的東西”,同時包含一種乳製品,以增加營養益處。

其他的食譜包括奶油燒鴨湯,配冬瓜和乳酪,和蘸鹹味優酪乳的迷你蝦蛋卷。 “我一直用乳製品做飯,”Yuen 說到。Yuen 寫了一本中餐烹調書,名為《East Meets West》,很受歡迎。“舉個例子,罐頭湯,我不對水,而用牛奶,你也可以把牛奶放在肉湯中。”

她還建議廚師在早餐的麥片中加牛奶,溫的或涼的均可,或在三明治、蔬菜、大米等其他菜肴中加乳酪。

“年輕一代通常從小喝牛奶長大,”Yuen 說,並補充到,通過展示乳製品對健康的益處和乳製品的美味,她想影響的是老一代人。
“這些食譜很容易,沒有很多的烹飪材料,而這些材料入手方便,”她說。

即使是那些有乳糖耐受性問題的人都可以嘗試這些食譜。Yuen 和加拿大註冊營養師和營養專家 Sue Mah 建議一次嘗試少量牛奶,或吃乳酪或優酪乳來代替。
“看一看乳製品的營養價值,”Yuen 說。“值得一試!”■