讓 David Hawksworth 廚師在以他的名字命名的餐廳選擇一道最喜歡的菜,難。

“這就好比說,哪個孩子是你的最愛!”他笑著說。

相反,他指出 Hawksworth 餐館 (位於Rosewood Hotel Georgia) 些美味的選擇,包括一道開胃菜名為獅魚刺身,佐以西番蓮、jalapeño 辣椒、椰子和白醬油。海鮮是當前菜單的重要組成部分,但廚師 Hawksworth 指出,菜單定期更換。

“靈感可以來自任何東西,”他說。“來自世界各地,或者來自我們西 10 街的本地商店。”

他基於當前市場上有的或他覺得有趣的,與廚師長 Kristian Eligh 制定菜單。

“珍寶蟹是我的最愛之一,”他說,並補充說野生帝王鮭魚和新鮮斑點蝦也在他的清單上,連同最新鮮的市場上的農產品。胡蘿蔔、茄子和野蘑菇都在目前的菜單上,還有傳家寶番茄、玉米和蘆筍。
“我一直很喜歡烹飪,重視優質食物,”廚師 Hawksworth 說。

“你每天吃食物三、四、五次,它是你生活的重要組成部分。”

高中時他開始在餐館工作,深深地記得能用他的雙手工作,發揮自己的創造力。

“我一直很喜歡廚房中的情誼和工作強度,”他說。“即時獲得滿足感,一天結束時你知道你處於什麼狀態。”

Hawksworth 廚師在歐洲的米其林星級餐廳工作十年後回到家鄉溫哥華。自 2011 年開業以來,Hawksworth 的餐廳和他自己經常獲得獎勵,既有本地的,也有國際的,包括最佳廚師獎和最佳餐廳獎。Hawksworth 廚師也是進入卑詩省餐廳名人堂的最年輕的廚師。他以嘉賓裁判的身份出現在Top Chef Canada的第一季節目中,並常以嘉賓廚師身份在世界旅行。他的旅行地包括紐約的 James Beard House,香港的 Sevva 和加州納帕穀的Cakebread 酒窖。

去年,他推出了 Hawksworth 青年廚師獎學金,獎勵年輕的專業廚師 1 萬加元,在國際頂級餐廳實習的機會,和 Hawksworth 學者的稱號。他的其他慈善工作,包括捐贈他的時間給一年一度的“為兒童釣魚錦標賽”,這個活動使 Canucks 自閉症網路和卑詩省兒童醫院受益。

請訪問www.hawksworthrestaurant.com,更多瞭解 Hawksworth 廚師、他的餐廳和菜單。■