豪华的酒店,气派的宴会厅,高端大气的布置,往来服务的是金发碧眼的侍应生,而桌上的美食则是地地道道的中国菜。Frank感觉有些恍惚,似乎还是在北京,还是与原来的同事们在中国大饭店参加公司年底的庆祝晚宴,只是操着英语的侍应生提醒了他这是在温哥华。从北京移民到这里后,美丽的风景让Frank很陶醉,只是每年底公司包下某间中餐馆组织会餐时,总让他不由回想起前公司在中国大饭店举办活动时那些豪华的场面。而今年,公司在四季酒店开席,Frank觉得,温哥华成了中国之外一个很“中国”的地方。

Emily 和Jason也是这样的感觉。两人原来还在为结婚庆典的场所发愁,觉得在中餐馆办婚宴不够气派,在酒店办又得让亲朋好友的“中国胃”受委屈。后来发现这里的四季酒店能提供中式酒席,解决了他们的大问题。从中国飞来的亲朋们 直接入住四季酒店,新娘的发型和化妆也能在这里解决,还有中式婚礼策划,很是方便。

四季酒店的中式厨房从2012年2月开创至今已有3年,接待了很多公司庆典和新人婚礼。西式豪华酒店与中式地道佳肴的结合成为其独特的亮点,吸引了很多本地华人客户,弥补了行业空白点。

在合作伙伴金殿皇朝餐厅(Grand Dynasty)的指导下,四季酒店建立了中式厨房,配备了定制蒸汽锅和5个涡轮炒锅灶,这种中式灶火力强大,5秒种就能烧开一锅水。每逢接下活动,金殿皇朝技艺超群的厨师们就会转移到这里,热火朝天地煎炒烹炸,变出一桌桌美味佳肴。

Four Seasons Vancouver四季酒店餐饮销售经理Lisa Ng是个在加拿大出生的华裔,不过她的家庭一直传承着良好的中国传统,而且父母也是开餐馆的,从小在这种环境长大,让Lisa耳濡目染,自然而然也进入到这个行业。“我们会根据客人的需要,为他们量身定做活动的计划。还可以从北京或香港的四季酒店得到很多支持,比如中国的饭店在客人就餐时会提供热毛巾,那热毛巾上该用什么香氛?我们的香港四季酒店就会把他们那里客人最喜欢的香氛快递给我们。”Lisa Ng说道。

Lisa的合作者、金殿皇朝海鲜料理的老板Louis Kong 于1988年从香港移民温哥华,1990年就开始经营餐馆,有新马印和金殿皇朝等几家餐馆,对筹办高档中餐轻车熟路。每逢四季酒店接下婚礼等重大活动,在Lisa与客人商定好菜单后,Louis会组织手下的厨师们做出一些菜肴,让客人们试吃,再根据客人的口味进行调整。

Four Seasons Vancouver在这些宴席上,八宝冬瓜汤、油炸乳鸽、姜葱炒龙虾和蚝油鲍鱼是常会出现的招牌菜,客人们还能吃到糕点师Bruno Feldeisen制作的中西合璧的甜点,像黑芝麻和抹茶口味的马卡龙、用鸭蛋做的法式焦糖布丁。

“从装潢布置上来说,我们西式的中式的都有,随客人喜好,而Louis那里也有各种菜单满足客人的需求。”Lisa看着她的合作者说。

这场中西合璧的连手,让客人们在异域的环境里品到了他们熟悉的味道。