沿Marine Drive 向西,在恬静美好的西温Dundarave社区,有一家名叫Temper Pastry的甜品店。店内面积不是很大,但布置得时髦优雅,摆满了各种漂亮精致让人一见就忍不住垂涎欲滴的美妙甜点,味道浓郁的手工巧克力、香薄的饼干、松软的蛋糕、可爱的乳蛋饼,还有各种口味丰富的自制冰激凌,真是让人眼花缭乱,贪心得每种都想尝一下!

点上一杯香喷喷的Stumptown烘焙咖啡,再挑上一两样美味的甜品,坐在店外宽敞的平台上,吹着清凉的海风,沐浴着明媚的阳光,一段恬适美好的午后时光就这样不期而遇。

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老板兼大厨Steven Hodge由于在欧洲生活工作过,所做的甜品有一种精致讲究的欧洲味道,他还喜欢根据应季的本地水果研制新鲜的甜点。“我们希望将BC省本地产的新鲜水果加到甜点中,每次都会集中采用一种应季水果。比如,草莓现在正当令,我们就会用它做甜点。” Steven说道。

Steven可不是Dundarave区的新人,他在这里长大,中学毕业后搬去美国加利福尼亚上大学。在取得了工商管理学士学位后,他意识到自己真正热爱的是制作美食,于是到位于帕萨迪纳的加利福尼亚烹饪学校(California School of Culinary Arts)继续学习,专攻糕点和巧克力制作。

sweets-2在加利福尼亚度过8年,在西好莱坞的多家著名餐馆和面包房完成实习后,Steven于2004年回到温哥华,在Global集团旗下的Coast饭店做糕点厨师长。年轻的心希望更大的世界,希望接触世界一流的糕点制作技术,Steven随后来到英国伦敦,在世界最知名的一些饭店工作,像Le Caprice饭店、Gordon Ramsay’s米其林三星饭店、Royal Hospital Road和著名的Wolseley饭店。

三年之后的2008年,Steven再次回到温哥华,与著名的糕点厨师长Thomas Haas一起工作,在Thomas的指导下进一步完善提高自己的技能。多年的学习、欧洲顶级饭店的工作经历、名厨的指导,Steven的糕点制作技艺已臻炉火纯青,实现自己更大梦想的时刻到来了——他回到度过了自己青少年时期并一直热爱的Dundarave区,创办了属于自己的甜品店。

现在,到这家店来的客人总会看到这个快乐忙碌的年轻大厨。如果你面对琳琅满目的甜点挑花了眼,不如就让他来替你做主,他选的总是错不了。


大厨推荐

Affogato
用我们自制的香草冰淇淋加上一小杯Stumptown浓缩咖啡,一款意大利夏日小甜点!

sweets-4Eton Mess Parfait
这是一款经典的英国甜点,我把它改成了冻糕。它口味清淡且清新,传统方法是用草莓、奶油和蛋白糖饼制作,我们则采用了新鲜的樱桃、草莓和清淡的巴伐利亚香草慕斯。

Rum Baba
一款法式经典,我们以传统方法制作,但做了一些改变,将欧亚甘草根掺入牙买加朗姆酒糖汁,再加上我们的巴伐利亚草莓慕斯,顶上撒一些欧亚甘草味的糖粉奶油细末。

sweets-5Ice cream
谁会不喜欢冰激凌呢?这种袖珍冰淇淋棒是从我们的希腊游获得的灵感。我和妻子去了那里一家小糕点店,所有的冰淇淋棒都是袖珍版的,我们喜欢极了!我们的这些冰激凌棒每周都会变换不同的口味,主要根据那周的应季新鲜水果和我们能想到的创意口味来定。不过,最基本的香草和巧克力冰激凌会一直有的,毕竟有些人会更喜欢传统口味。

Yogurt Parfait
这是我们为那些更在意卡路里和健康但依然想尝试一些样子和口味都与常规甜点别无二致的人发明的。我们做了一款清淡的柠檬酸奶慕斯,它有一点酸,与上面应季水果果冻的甜味正好有个中和,我们还在顶上加了自己制作的格兰诺拉麦片和应季鲜果。

sweets-6Pistachio and Strawberry Parfait
这是两种我最喜欢的口味,而且我想它们搭得非常好。我们不想让草莓的味道遮盖了无花果那美妙的清甜,因此大部分是无花果慕斯,加了一小层草莓慕斯。

摄影/ Haini Xiao