摄影/ Michel Chicoine

我搭乘着和精工表一样准确的瑞士列车来到瑞士、德国的交界处,多语言区弗莱堡(Fribourg)继续旅途。坐落在Sarine河之上,这个安适的小城拥有着保存完好的哥特式建筑和可以追溯到中世纪的古老墙壁。市集上除了面包、浆果、红酒、香肠,必不可少的就是巨大实心车轮状格鲁耶尔奶酪(Gruyère)。

在生产全国最芬芳美味的奶酪之一—— 格鲁耶尔奶酪的中心之地沙尔梅(Charmey),奶酪世家Biland拒绝大规模流水线生产,而是在一个铜瓮里倒入大约330升全脂奶进行加热(最后将变成30公斤的大车轮状奶酪),经过传统的木炭熏制之后与凝乳酵素进行凝结,放入模具中按压,经过盐水快速冲洗并喷洒厌氧菌后被放入调控室待其固化,经历3-12个月(甚至更长时间)后,所有的经认证乳酪将成为许多甜美的芝士火锅底料,经典法式洋葱汤中的浓郁气泡、亦或是法式三明治中包裹熏火腿的秘方!

switzerland3switzerland-2离开前,我在餐厅Le Trois Tours里体验到了真正的米其林尊贵享受。餐厅坐落在一所拥有着华丽雕塑园的19世纪豪宅里,我沉醉在Bächler主厨带来的应季菜单中:巧克力牛轧糖之间夹入完美的烤鹅肝酱,精致的鲑鱼淋洒在奶油果酱面包片上搭配秘制番茄和布列塔尼龙虾……不知这家餐厅是否能再多迎来一颗米其林之星。

再一路前行来到瑞士首都伯尔尼,在流动的Aare河堤之上,俯瞰流淌的河水和伯尔尼阿尔卑斯山卓越的宏伟远景。伯尔尼虽然没有日内瓦和苏黎世的旅游人口多,但作为一个经典老城早在1983年就已经列为世界文化遗址。除了15世纪的教堂和市政厅之外,整个城市最著名的景点可能就要数他的Zytglogge钟楼了:精工细造的时钟与木偶驻守在这里,钟楼内部原始的铁艺依旧有条不紊的工作,每到时钟指向12就会响起一片钟声。老城区的建筑风格与充满线条和流动感的保罗.克莱中心美术馆形成了鲜明对比,这座修建于2005年的博物馆在城市边缘的绿草丘陵中向人们展示着钢筋、水泥与玻璃的奇妙结合。从美学到科学,阿尔伯特.爱因斯坦也在1903年至1905年之间在这座城市里发现并写下了“相对论”.

swtizerland4如同法国一样,瑞士也是奶酪之家,但没有一个可以与埃曼塔奶酪(Emmenthal)齐名。这个黄色的、中等硬度奶酪以多孔为名,是通过由细菌释放二氧化碳气体,从而使得奶酪老化,产生气孔,也就是大家通常意义上所讲的“瑞士奶酪”。在世界上最大的奶酪生产地,他们用1200升全脂牛奶做出了一个重达100公斤(约220磅)的实心奶酪轮。在这里,游客可以通过租用电瓶车来制定个人奶酪品尝游览路线。
我临行前最后一个落脚点是瑞士最大城市、充满国际化风情的苏黎世。探索苏黎世的老城区是一种非凡的体验,可以追溯至罗马时代起,沿着美丽的苏黎世湖形成的Limmet河流两岸,老城区拥有着依宽广古道而建的恢弘建筑、直通教堂的公共广场。在这座城里,你依旧可以感受到那早年间公交电车的魅力之处。

如同其他美味四溢的国度一样,食物的新鲜度和季节性总是产品是否能脱颖而出的重点。在主干道Paradeplatz上有一家非常著名的Coco烧烤酒吧,开放式的厨房里正进行着烧烤,你可以一目了然 地看到自己所点的当地海鲜或肉食的新鲜程度,并搭配酒窖中丰富的饮品。而沿着湖边开一小段距离,苏黎世最美丽的湖边餐厅Fischer’s Fritz在此为您提供最优质的服务,并将刚捕捞的最新鲜鱼肉搭配金黄酥脆的小肉排及当地Riesling-Sylvaner 美酒一并呈送到您面前。

穿行在这样一个位于欧洲中部的国家,感受的不仅是古老与新潮的碰撞,还有各式文化,从法国到意大利再到德国,以及瑞士东部独有的拉丁语文化都在这里汇集;从伯尔尼响赋盛名的Toblerone巧克力、奶酪,以及具有区域特色的伯尔尼德式姜饼(Lebkuchen)、辫子面包(Zopf bread),到弗莱堡的舒芙蕾面包、奶酪火锅(Vin Cuit)、烹煮过的梨汁,再到苏黎世的姜梨,都令我渴望能够再次品味瑞士。


swtizerland6住房推荐:

沃韦: Astra Hotel Vevey: www.astra-hotel.ch
沃韦: Hôtel des Trois Couronnes:
www.hoteltroiscouronnes.ch
弗莱堡: Hotel Aux Remparts: www.hotel-remparts.ch
伯尔尼: Hotel Bellevue Palace
www.bellevue-palace.ch
苏黎世: B2 Boutique Hotel + Spa
www.b2boutiquehotels.com

美食推荐:

沃韦:
Astra Hotel Vevey, Restaurant La Coupole : www.astra-hotel.ch
Café Restaurant de la Tour de Gourze: www.tourdegourze.c.la
La Terrasse, Hôtel des Trois Couronnes: www.hoteltroiscouronnes.ch

弗莱堡:
Restaurant aux 4 Vents: www.aux4vents.ch
Le Gothard: www.le-gothard.ch/index.html
Des Trois Tours: www.troistours.ch

伯尔尼:
Kornhauskeller: www.kornhauskeller.ch

埃曼塔:
Restaurant Bären Dürrenroth: www.baeren-duerrenroth.ch

苏黎世:
Conditorei Schober: www.conditorei-cafe-schober.ch
Fischer’s Fritz: www.fischers-fritz.ch
Coco Grill & Bar: www.coco-grill.ch

景点推荐:
Cable Car La Berneuse:
http://www.myswitzerland.com/en-ca/berneuse-leysin.html
Wine Maker Domaine Melanie Weber, Cully: www.mw-vins.ch
The Olympic Museum: www.olympic.org/museum
Les Invuettes: www.la-gruyere.ch/de/les-invuettes.html
Zentrum Paul Klee: www.zpk.org
The Emmental Cheese Route: www.kaseroute.ch/en