Smoked Lamb Loin with Lardo, Roasted Carrots, Blueberry Grand Veneur Sauce:640

对于BC省的艺术爱好者们来说,《毕加索:艺术家与他的缪斯女神》是今夏不能错过的重要展览。为了配合这样一场难得的艺术盛宴,距离温哥华美术馆不远的香格里拉饭店Market by Jean-Georges餐厅也别出新裁地推出了“缪斯女神晚餐”(The Muse Dinner)。

Strawberry Mousse, Pink Peppercorn Chiffon, Rose Champagne Gelee_640

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Market餐厅的行政主厨Ken毫不讳言,这一“女神晚餐”的灵感就是来自于毕加索,晚餐以毕加索生命中的6位女神为主题,参照女神所处的时代、毕加索的艺术风格,独创出绝无仅有的系列菜式。

更为独特的是,这一系列的女神晚餐一共6份菜单,分别对应毕加索生命中的6位女神,并且按照女神出现的顺序先后进行供应,一旦错过,就难以再回到过去,就和毕加索真实的爱情一样。

从6月11日到6月29日是女神晚餐的第一个系列,以毕加索第一个恋人费尔南德·奥利维耶 (Fernande Olivier)命名。

作为毕加索第一位正式的恋人,奥利维耶不仅在画家的情感生活中扮演着举足轻重的角色,而且还为他的艺术创作开启了两个重要转变——大量使用柔和的粉红色的“玫瑰时期”与线条简洁的立体派。以她为主题的菜肴则围绕着这两个重要特征以及奥利维耶给画家带来的甜蜜滋味而展开。

应该说,这四道菜的晚餐以一头一尾最令人印象深刻。头盘的鹅肝用路易十三干邑泡制了7天,搭配腌制芙蓉花与小四方形的烤面包块。

据主厨Ken介绍,之所以选择路易十三干邑,是因为诞生于1874年的路易十三正是毕加索年轻时期可能会饮到的滋味。

盘子里粉红的玫瑰色与立体造型搭配得宜,细腻的鹅肝与酥脆的面包块和酸甜的芙蓉花形成了一场从质感到味道的美好相遇。

中间是两道主菜,香煎比目鱼配茴香、韭葱和藏红花,烟熏羊排配烤胡萝卜和蓝莓Grand-veneur酱,无论味道还是摆盘都足以称道,颇有立体派的风范。

尾盘的草莓慕斯则是一场粉红与立体的大聚会——粉红胡椒子戚风蛋糕、玫瑰香槟啫喱以盘子为画布,俨然就是一幅毕加索风格的艺术品,让人不忍下箸。

每一道菜亦都有特别搭配的酒相伴,印象最深的也是一头一尾,搭配头盘的法国Gewurztraminer白葡萄酒甘甜清冽,而甜点配的鸡尾酒淡雅、清新而甜蜜,恰似初恋,也正是毕加索与奥利维耶的写照。

看完毕加索的展览,再品尝一顿与展览主题相搭配的味觉盛宴,让精神与身体同时得到满足,亦能从另一方面品味毕加索,实是一件美妙的乐事。

Foie Gras Terrine, Louis XIII Cognac

缪斯晚餐时间表

费尔南德·奥利维耶
从玫瑰时期到立体派
6 月 11 日— 6 月29 日

奥尔加·桑德拉柯克洛娃
新古典主义与母性光辉
6 月30 日— 7 月20 日

玛丽- 泰瑞丝·沃特
超现实主义者的风流韵事
7 月21 日— 8 月10 日

朵拉·马尔
爱情与战争
8 月11 日— 8 月31 日

弗朗索瓦兹·吉洛
女人和花朵
9 月1 日— 9 月21 日

杰奎琳·罗克
从Villa Californie 庄园到Mougins 小镇
9 月22 日— 10 月2 日