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摄影/ Michel Chicoine

面向非凡的大师级巴洛克式建筑,站在剧院广场(Theaterplatz)上的我肃然起敬。该广场位于德国德累斯顿(Dresden)的内老城(Innere Alstadt),是德国最出色的公共广场之一。广场正对蜚声国际、兴建于意大利文艺复兴时期的森帕歌剧院(Semperoper),背靠雄伟而富丽堂皇的茨温格宫(Zwinger)。茨温格宫原为皇室居所,所在位置曾是德累斯顿堡(Dresden fortress)的一部分,宫殿为洛可可和新古典主义的建筑风格。如今,这里收藏着世界级艺术大师的作品及瓷器。文化古都的历史底蕴,加上萨克森国王(Kings of Saxony)于18-19世纪居住于此,造就了德累斯顿非凡的气度。

1945年2月,一场极具破坏性的轰炸几乎把德累斯顿全城摧毁,其中包括珍贵的古巴洛克中心。所幸在苏联接管和1990年东西德统一后,这个城市得以重建,恢复昔日辉煌。

秋收十月的一个下午,伴随着欧洲迪斯科及巴伐利亚音乐声,我们到达德累斯顿的Maritime酒店。该酒店前身为筒仓,加以水泥和玻璃改造建成。从这个现代化建筑出发,沿易北河(Elbe River)一路走去,便能到达风格反差巨大的巴洛克式辉煌古城。

尽管曾亲身到访许多世界级歌剧院,我仍被德累斯顿这蜚声国际的歌剧院建筑深深打动。森帕歌剧院在1945年的战争中遭遇毁灭性破坏,终在40年后得以重建。剧院在重新开幕时,上演了本应在破坏前上映、由Carl Maria von Weber主演的Die Freischultz。

穿过茨温格宫那和法国凡尔赛宫如出一辙的花园、草坪和喷泉,走过宫巷可到达华丽的新市广场(Neumarkt square)和德累斯顿圣母教堂(Dresden Frauenkirche)。这壮丽的大型巴洛克风格教堂建于18世纪,拥有欧洲最大圆拱顶。德累斯顿圣母教堂曾在战争中被轰炸成废墟,在接下来的50年一直是战争纪念地。德国统一后,收到不少国际捐献及资金资助教堂重建,最终于2005年重新开放。重建后的教堂内,圆拱顶与老城区的天际线相接壤,象征着前线交战双方大和解。圆拱顶由英国人民和温莎之家出资让英国铁匠打造而成,而该铁匠的父亲正是战争中执行轰炸任务的士兵。如今的圣母教堂已不仅是宗教场所,更是一个极具特色的表演地。在这里,我有幸聆听到由高尚室内乐团演奏的巴赫音乐会。

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广场周围,壮丽的巴洛克式建筑环绕。大街上更有数不清的街头艺人带来多姿多彩的表演,从歌剧表演到钢琴演奏(我们还看到摆放在推车上的钢琴!)再到小丑表演,应有尽有。此外,当地也有众多户外咖啡厅和糕点烘焙店,为这个古老而雄伟的城市带来一丝轻松的气氛。

秋意渐浓,秋收的喜悦笼罩着新市广场的南部。这里摆放着包括小吃、啤酒和葡萄酒园在内的各式摊位,摊位上种类丰富的香肠、芳香的奶酪、蜂皇浆和圣诞主题木雕,均暗示着丰收佳节的开始。

小吃摊上那在烤架上翻转的德国油煎香肠、法兰克福香肠和巴伐利亚白香肠,以及香喷喷的烤肉和烤洋葱,均让人垂涎三尺。该地区对公共场所饮酒的宽松态度与温哥华截然不同,人们可以在广场上喝上美酒一杯,回味无穷。

除了倍受欢迎的德国香肠,口感浓厚、材料丰富的萨克逊土豆汤(Saxon Potato Soup)也是清凉秋日傍晚的暖胃好选择。在这里,你也可以品尝到德国“国菜”酸菜炖肉(Sauerbraten)。该菜肴以葡萄酒慢炖经香草腌制的牛肉,配以德国酸菜、大土豆饺子(kartoffelklösse )和手工德国面疙瘩,最后浇上可口肉汁。一尝,满口芳香。

继续前行,到达与老城区只有一河之隔、被特色商店、本地商业机构和城市公园环绕的米其林星级餐厅Bean & Beluga。与酿酒厂式的传统室内装修风格不同,由主厨Stefan Hermann打理的餐厅拥有时尚鲜明而现代感十足的外观。餐厅内菜肴丰富多样,摆盘则简洁而具艺术感。

在前身为皇家歌剧院的Staatsschauspiel国家剧院内,有一家别具特色的餐厅——William。在此的美好用餐经历让我难以忘怀,主厨Marcel Kube及其极具创造力的团队总是将最新鲜的本地农产品及当季食材以传统萨克逊(Saxon)融合东欧风情的烹饪方式炮制成美味佳肴。就算是家喻户晓的德国酸菜炖肉,Kube都能做出新花样。

地下室餐厅Sophienkeller可谓是一家经典的餐厅。餐厅前身为地下酒窖,室内巴洛克萨克逊风情装修布置搭配穿上古代服饰的服务员,仿佛时光倒流回到18世纪。厨房内的红砖铸铁烤箱中,该餐厅的招牌乳猪正以慢火烤香。试想新鲜出炉的烤猪以金黄的酥皮封住多汁的猪肉厚片,配上墨角兰(marjoram)、德国酸菜及土豆饺子伴碟,让人食指大动。另一道萨克逊特色菜肴牛肉肉卷则在牛肉薄片中卷入洋葱、芥末、熏肉和小黄瓜,再放入葡萄酒中慢炖,也是十分美味。

挥别悲惨的过去,重建的德累斯顿如今已再次成为德国地图上的一颗耀眼明珠。很遗憾,我要离开这个文化底蕴深厚的历史古都了!坐上DB(德国铁路)高速列车向西南部出发,继续前往别具中世纪风情的城市弗莱堡(Freiburg)。

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弗莱堡位于黑森林(Schwarwald)的最西端,亦是松树遍布的黑森林的入口。这座美丽而古老的城市以中世纪及文艺复兴时期落成的建筑闻名。而建于13世纪的哥德式大教堂弗莱堡大教堂(Freiburg Minster)则因在1944年的大规模轰炸中幸存而成为传奇建筑。

这次,我入住家庭经营的Park Hotel Post。酒店设于新古典主义风格的建筑内,可俯瞰邻近的花园美景。在狭窄的鹅卵石街道走上几步,便可到达这座古老城市的市中心及市内最大的公共广场——大教堂广场(Münsterplatz)。该广场古色古香的建筑林立,中央地带屹立着以红砂岩建成的弗莱堡大教堂。在教堂周围的广场上有一个农贸市场,每逢周一至周六,附近的农民会把他们生产的农产品和手工艺品拿来出售。此外,农贸市场美食云集,包括樱桃、传统熟食、奶酪冰淇淋、冰沙以及炸薯条。

大教堂广场周边富丽堂皇的建筑环绕,建于1520年的金融中心古代商贸会馆(Historisches KAUFHAUS)便是其中之一。该会馆楼主立面有哈布斯堡(Habsburg)王朝的徽章和皇帝塑像作为装饰,鲜红的外墙则代表哈布斯堡皇帝的衣袖。而1559年落成的旧市政厅也值得一去。沿大街一路往下走,便可达到德国最古老的旅店——红熊酒店(Zum Roten Bären)。从1120年落成至今,该酒店一直是乡村风格,内有温馨的巴登风味餐厅。

弗莱堡所在的巴登符腾堡州黑森林地区拥有不少风味美食和啤酒酿制坊。当地盛产巴登风味菜肴,包括烟熏猪肩肉、奶油洋葱汤,再到冷熏黑森林火腿、炸土豆、李子蛋糕和白芦笋。但说到最具地区代表性的,当然是以其该地区命名的“黑森林蛋糕”,主要成分包括新鲜奶油、樱桃酒(kirschwasser)和巧克力碎末。

虽然弗莱堡乃至巴登符腾堡州在德国来说规模并不大,却比其他地区拥有更多米其林星级餐厅。该地区拥有近50家全国闻名的米其林星级餐厅,每当夜幕降临,无论是小酒馆、食堂还是餐厅,均十分繁忙。

相比法兰克福、慕尼黑和柏林这些大城市的光芒四射,古老的弗莱堡仿佛隐身在黑森林当中。但这个城市正是我最喜爱的其中一个美食之城。就算只是一片简简单单的黑森林蛋糕,也足以让我心满意足!

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食宿信息

德累斯顿

住:
Maritim Hotel Dresden

食:
Bean & Beluga:
Sophienkeller Restaurant
William Restaurant

弗莱堡

住:
Park Hotel Post

食:
Zum Roten Bären 传统菜,
德国最老的“Gasthof”饭馆
Martinsbräu badische cuisine and Bierhaus
Restaurant Oberkirch Weinstuben高档传统菜馆