Mott 32 Dining Room 5195
素有“美食天堂”之称的温哥华,从来也不缺少美食,各个国家、各种风格的餐馆荟萃于此,更别提种类繁多、囊尽天南海北饮食的中国餐馆。不过,似乎没有一个地方,能让你既享受一流的中国美食,品尝富有中国特色的创意鸡尾酒及其他众多美酒,又能让你感受奢华而有格调的环境,获得顶级就餐体验。

二月的最后一天,备受争议的川普大厦和酒店举办了盛大的开幕典礼,位于大厦一层以奢华中餐著称的Mott 32也于同一天正式开张。争议归争议,川普大厦绝对成为温哥华奢华生活的新标杆,而它将如此重要的橄榄枝伸向中餐领域,卓有深意和远见。Mott 32无疑为本城顶级体验的中餐馆补了缺,并成为温哥华第一家高端酒店中餐厅。

Mott 32的名字来源于美国纽约第一家中国杂货店的地址Mott Street 32号,纽约的唐人街就是从这里起步,逐渐形成的。Mott 32第一家店开在香港,名闻遐迩,一座难求。

在温哥华Mott 32开业前,《Boulevard》杂志中文版就先睹(先尝)为快,体验了一把。 与它香港的店一样,温哥华Mott 32的店堂设计也是Maximal Concepts与 Joyce Wang联手的成果。Maximal Concepts仅仅成立了5年,却在香港开了包括Mott 32在内的18家独特而享誉盛名的餐馆,获得了80多个奖项。而Joyce Wang是香港年轻而出色的设计师,曾获过“Wave of the Future 2014”大奖。

Mott 32 Booth 5238

走入6000多平方英尺的餐厅,感觉踏上了一段奇异之旅,一脚迈入了过去,一脚还留在现代——这是一个香港风格的新与旧相遇的奢华空间。入门处的算盘屏风,天花板上的算盘装饰,墙上的壁画,悬挂的鸟笼,雅间里的鸦片烟枪灯饰,吧台里的中药铺柜子……古老的中国元素在这里与现代工业风巧妙融合,你仿佛听得到老香港的市井之声,又置身于一个现代奢华的世界。

Copy of Mott 32 Ding Room 5228
同时容纳140多人用餐的空间里既有开阔的主就餐区,又有沿墙一溜的私密卡座,还有4个不同主题的雅间。干净、明亮的开放式大厨房是厨师们的舞台,让你在就餐的同时还能观看美食制作的过程。

与香港的店一样,温哥华Mott 32主打的也是粤菜,以及四川、北京的招牌菜式。既然是以“奢华中餐”扬名,出品的菜肴该不是寻常中餐馆可比的。

先说它主打的早茶,粤菜馆一般只有午餐才提供早茶,而在Mott 32,你在用晚膳的时候也可吃到早茶的点心,不过现在点心只在晚市供应,未来也会在午市出现。虾饺、烧麦、小笼包,这些传统的点心这里也有,不过都是升级版的——虾饺是加入了云南火腿的龙虾饺,烧麦是黑豚肉松露鹌鹑蛋烧麦,小笼包是黑豚肉酸辣小笼汤包。黑豚肉(Iberico Pork)是西班牙伊比利亚黑毛猪肉,堪称世界顶级猪肉。

“我们尽可能寻找最好的食材,改进菜肴的出品,因此味道要比寻常菜品好很多。”Maximal Concepts的创始人、董事总经理巫翊鸣说。菜单上的每道菜都要反复尝试,直到做出最好的味道。为此,巫翊鸣在10天里尝了500道菜。

在挑选食材上,Mott 32还奉行“农场到餐桌”的理念,用本地最新鲜的食材烹制佳肴。比如北京招牌菜烤鸭,在挑选鸭子上就大费周折。“我们费了好多时间才在本地找到让我们满意的鸭子,” 巫翊鸣说,“我们尽可能地使用本地食材。”他们试了58种鸭子,最后才在菲沙河谷的一个小鸭场找到了合适的鸭子。烤鸭以苹果木烧制,餐厅里特别配备了专门的烤鸭炉。

这里的川菜也与众不同。传统的麻婆豆腐在这里是用龙虾与豆腐一起做的;水煮鱼不是泡在一汪油里,而是浓郁香醇的汤里,不仅吃鱼,还可喝汤,还有入味的粉丝,一下子干掉两大碗依然意犹未尽。

Copy of Mott 32 Bar 5135
美食少不了美酒相伴。通常中国餐馆除了啤酒就是茶,而这里有各种独特又好喝的鸡尾酒。在那个中药铺风格的酒吧里,美味的鸡尾酒被精心调制出来,而且每款都加入了天然中药成分,枸杞、人参、紫苏、八角、豆蔻……好喝又养生。

下班后与同事小酌两杯,或是与家人朋友客户享用晚餐,Mott 32都是一个能带给你惊艳的地方,势必成为时尚人士的聚会热点。

“温哥华还没有这样一个地方呢。” 巫翊鸣说。