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Smoked Lamb Loin with Lardo, Roasted Carrots, Blueberry Grand Veneur Sauce:640

对于BC省的艺术爱好者们来说,《毕加索:艺术家与他的缪斯女神》是今夏不能错过的重要展览。为了配合这样一场难得的艺术盛宴,距离温哥华美术馆不远的香格里拉饭店Market by Jean-Georges餐厅也别出新裁地推出了“缪斯女神晚餐”(The Muse Dinner)。

每到晚间,尤其是周末的时候,市中心 Alberni 那条街上排满 了各种豪车,宾利、法拉利,甚至还有劳斯莱斯,好像一场顶级的 国际车展。而从 Burrard 街向 Alberni 街左转的红绿灯前,永远是 一字长龙。
记得若干年前,这条街寂静得几乎可以让人忽略,一元店 Dollar Tree Canada,7—11 便利店,还有一家免税店和寥寥几家 店铺,除了昏暗的街灯和零星店铺的灯火,其余地方黑漆漆一片。

文/ 宋楠
摄影/ Miou Li

我从来就没想过自己会走上餐饮的这条路,或者说,我有一百个理由可以说服我自己不去做餐饮,因为无论从哪点看,餐饮并不是我特别看好的投资项目,从投资学的角度说,餐饮行业投资大,回报慢,风险高,尤其是重装修的操作方式,我更觉得是大忌中的大忌;从基因学的角度讲,我们家三代单传,除了我爸对厨艺还有点个人兴趣外,至今没出过一个和餐饮行业搭边的亲戚,我在家更是常年处于“十指不沾阳春水”的状态,所以,我到现在都没想明白,为什么我会一头扎进来。

摄影/ Michel Chicoine

我搭乘着和精工表一样准确的瑞士列车来到瑞士、德国的交界处,多语言区弗莱堡(Fribourg)继续旅途。坐落在Sarine河之上,这个安适的小城拥有着保存完好的哥特式建筑和可以追溯到中世纪的古老墙壁。市集上除了面包、浆果、红酒、香肠,必不可少的就是巨大实心车轮状格鲁耶尔奶酪(Gruyère)。

赶到约定的咖啡馆时,Erin Ireland已经坐在那里。一件阔身墨绿色毛衣,栓狗的棕色皮绳被她随意地挂在脖子上,像个别致的装饰,穿着打扮连同妆容都是那么Organic。她的爱狗Effie趴在桌子下,乖乖地,一声不吭。桌子上放着她那著名的香蕉面包(Banana Bread),还有一张小卡片——送给我的礼物,细致而贴心。

认识Montgomery Lau的时候,他还是香格里拉饭店Market by Jean- Georges的总厨,现在,他成了Secret Location的行政厨师长。Montgomery对做菜的激情,热爱创新且创意无限的特质与Secret Location的理念不谋而合。现在,这里成了他的游乐园。