加拿大奶農協會和一名溫哥華的廚師搭檔，給人們熟悉的一些中國菜帶來一個意外的變化：增加乳製品。
“每個人都知道牛奶對人有好處，”廚師 Stephanie Yuen 說。“我努力研究乳製品，並將其整合到日常消費中。”
加拿大奶農協會和 Yuen 出版了一本小冊子，名為《When Chinese Cuisine Meets Dairy》，介紹了 8 道美味食譜。書中的食譜涉及每一餐，給廚師提供更多方式把乳製品包含在飲食中。
早餐的選擇中有熱牛奶和乾果。
“多數人不會以涼東西開始新的一天，”Yuen說。“這個選擇適合他們。”其中Yuen個人最喜歡的是“bunwich”，上海式乳酪烤肉，裏邊有切碎的車達乳酪，以補充鈣和更多的蛋白質。
“很多中國人都缺鈣，”Yuen 說。“我要做點他們已經很熟悉的東西”，同時包含一種乳製品，以增加營養益處。
其他的食譜包括奶油燒鴨湯，配冬瓜和乳酪，和蘸鹹味優酪乳的迷你蝦蛋卷。 “我一直用乳製品做飯，”Yuen 說到。Yuen 寫了一本中餐烹調書，名為《East Meets West》，很受歡迎。“舉個例子，罐頭湯，我不對水，而用牛奶，你也可以把牛奶放在肉湯中。”
她還建議廚師在早餐的麥片中加牛奶，溫的或涼的均可，或在三明治、蔬菜、大米等其他菜肴中加乳酪。
“年輕一代通常從小喝牛奶長大，”Yuen 說，並補充到，通過展示乳製品對健康的益處和乳製品的美味，她想影響的是老一代人。
“這些食譜很容易，沒有很多的烹飪材料，而這些材料入手方便，”她說。
即使是那些有乳糖耐受性問題的人都可以嘗試這些食譜。Yuen 和加拿大註冊營養師和營養專家 Sue Mah 建議一次嘗試少量牛奶，或吃乳酪或優酪乳來代替。
“看一看乳製品的營養價值，”Yuen 說。“值得一試！”■
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