Lucais Syme 簡介

並不是每個廚師小時候就夢 想製作可口美食。廚師Lucais Syme 因為非常不同的原因開始了烹飪。

“可能是由於拖拉才開始烹飪的，”Syme 笑著說。“當時我在完成心理學學士學位，申請法學院。我去參加法學院入學考試，覺得‘太辛苦了’。”

相反，他發現自己烹調“複雜精美的飯菜佔據了時間”，而且發現他很喜歡。

現在，他是 La Pentola della Quercia 的合夥人及行政總廚，該餐館位於耶魯鎮 OPUS Vancouver Hotel 內。今年早些時候，他又開了Cinara 餐館，位於 Victorian Hotel 下面。

La Pentola 提供鄉村風格的義大利北方風味美食，包括手工製作的麵食。家庭式進餐是重點，與其平民起源正相稱。新鮮蔬菜是 Syme 菜單的大明星，因此菜單因季節和當地農民所提供的蔬菜而變化。

“我愛這裡的一切，當然，”他說。“但我目前的一個最愛是 vitello tonnato。這是義大利北部 Piedmont 的一道菜。如果你去那裡，每家餐館的菜單上都有這道菜。”

這道菜是小牛腿肉，慢慢煮熟，冷卻，與金槍魚味的蛋黃醬一塊吃。他說這道菜“美極了。”

Syme 從到義大利的旅行得到他的靈感，帶著想法回來，為溫哥華量身定做，再添加自己的特色。

“我們試圖把義大利的哲學和理念拿來，在這裡演繹，” 他說。“我們一直在留意美食的變化。”

早餐、週末早午餐和午餐在 La Pentola 都是按菜單點菜，鼓勵晚餐客人以家庭風格進餐，雖然也有常規菜單。

每個月最後一個星期日，Syme 舉辦 La Pentola Famiglia 晚餐系列，這個活動有10道或更多道菜，每月的食材不同，在公共餐桌上以家庭風格用餐。最近的晚餐特色是番茄，Syme 目前最喜歡的一種食材。

“我現在非常喜歡番茄，”他說。當你讓 Syme 說起他的飯菜，他對食物的熱情是顯而易見的。今年他最喜歡的一些食材有生菜、茄子、草莓和紅莓，他期待著甜菜和南瓜旺季的來臨。

“凡是我們能拿到手的，我們都用！”他說。

當說到工作以外做飯，他說沒有什麼比烤雞更好。首先去骨，用黑胡椒和鹽調味，厚厚地塗上橄欖油。

“把有皮面朝下，放在燒烤架上，烤得又薄又脆，棒極了！”

Syme 指出，溫哥華食物界不斷演變，令人興奮。

“多樣性是最佳部分，”他說。“在這裡你可以獲得如此神奇的食物。有些地方，你可以進去就出來，而有些地方，你可以在裡邊多待會兒。總有新地方出現。”

有關 La Pentola della Quercia 的菜單和廚師 Syme 的更多資訊，請流覽 www.lapentola.ca。