四季酒店的中式厨房 Chinese Kitchen at the Four Seasons

豪华的酒店，气派的宴会厅，高端大气的布置，往来服务的是金发碧眼的侍应生，而桌上的美食则是地地道道的中国菜。Frank感觉有些恍惚，似乎还是在北京，还是与原来的同事们在中国大饭店参加公司年底的庆祝晚宴，只是操着英语的侍应生提醒了他这是在温哥华。从北京移民到这里后，美丽的风景让Frank很陶醉，只是每年底公司包下某间中餐馆组织会餐时，总让他不由回想起前公司在中国大饭店举办活动时那些豪华的场面。而今年，公司在四季酒店开席，Frank觉得，温哥华成了中国之外一个很“中国”的地方。

Emily 和Jason也是这样的感觉。两人原来还在为结婚庆典的场所发愁，觉得在中餐馆办婚宴不够气派，在酒店办又得让亲朋好友的“中国胃”受委屈。后来发现这里的四季酒店能提供中式酒席，解决了他们的大问题。从中国飞来的亲朋们 直接入住四季酒店，新娘的发型和化妆也能在这里解决，还有中式婚礼策划，很是方便。

四季酒店的中式厨房从2012年2月开创至今已有3年，接待了很多公司庆典和新人婚礼。西式豪华酒店与中式地道佳肴的结合成为其独特的亮点，吸引了很多本地华人客户，弥补了行业空白点。

在合作伙伴金殿皇朝餐厅（Grand Dynasty）的指导下，四季酒店建立了中式厨房，配备了定制蒸汽锅和5个涡轮炒锅灶，这种中式灶火力强大，5秒种就能烧开一锅水。每逢接下活动，金殿皇朝技艺超群的厨师们就会转移到这里，热火朝天地煎炒烹炸，变出一桌桌美味佳肴。

四季酒店餐饮销售经理Lisa Ng是个在加拿大出生的华裔，不过她的家庭一直传承着良好的中国传统，而且父母也是开餐馆的，从小在这种环境长大，让Lisa耳濡目染，自然而然也进入到这个行业。“我们会根据客人的需要，为他们量身定做活动的计划。还可以从北京或香港的四季酒店得到很多支持，比如中国的饭店在客人就餐时会提供热毛巾，那热毛巾上该用什么香氛？我们的香港四季酒店就会把他们那里客人最喜欢的香氛快递给我们。”Lisa Ng说道。

Lisa的合作者、金殿皇朝海鲜料理的老板Louis Kong 于1988年从香港移民温哥华，1990年就开始经营餐馆，有新马印和金殿皇朝等几家餐馆，对筹办高档中餐轻车熟路。每逢四季酒店接下婚礼等重大活动，在Lisa与客人商定好菜单后，Louis会组织手下的厨师们做出一些菜肴，让客人们试吃，再根据客人的口味进行调整。

在这些宴席上，八宝冬瓜汤、油炸乳鸽、姜葱炒龙虾和蚝油鲍鱼是常会出现的招牌菜，客人们还能吃到糕点师Bruno Feldeisen制作的中西合璧的甜点，像黑芝麻和抹茶口味的马卡龙、用鸭蛋做的法式焦糖布丁。

“从装潢布置上来说，我们西式的中式的都有，随客人喜好，而Louis那里也有各种菜单满足客人的需求。”Lisa看着她的合作者说。

这场中西合璧的连手，让客人们在异域的环境里品到了他们熟悉的味道。