因为理想 所以“德庄”

文/ 宋楠
摄影/ Miou Li

我从来就没想过自己会走上餐饮的这条路，或者说，我有一百个理由可以说服我自己不去做餐饮，因为无论从哪点看，餐饮并不是我特别看好的投资项目，从投资学的角度说，餐饮行业投资大，回报慢，风险高，尤其是重装修的操作方式，我更觉得是大忌中的大忌；从基因学的角度讲，我们家三代单传，除了我爸对厨艺还有点个人兴趣外，至今没出过一个和餐饮行业搭边的亲戚，我在家更是常年处于“十指不沾阳春水”的状态，所以，我到现在都没想明白，为什么我会一头扎进来。

回过头来仔细想想，我年少时的梦想一直是成为一名投行的Banker，每天都应该把自己收拾的一尘不染，西装革履的出现在北京的金融街，或是上海的陆家嘴，和数字，还有股票打交道，可是无奈做了很多年的语文课代表后，数学竟然成为了我的仇人，他狠狠的击碎了我所有的梦想，让我和心仪的大学失之交臂后，自然也就断了我成为Banker的理想，好在上帝给我关了大门之后，还给我留了一扇窗。际缘巧合，大学毕业后，我进入了一家食品公司，当时公司成立不久，我们的主要客户多是沃尔玛、家乐福这样的大型KA超市,老板的赏识，让我有机会组建了自己的团队，为了避免内部渠道冲突，我们另辟蹊径，从零做起，专攻大型火锅连锁系统。一年后，我的客户名单上已经满是海底捞、小肥羊、呷哺呷哺这样的知名企业，单品的市场占有率已经接近50%，但即使在那一刻，我也没有想过我会去做一家火锅店。

但是或许是天命，或许是骨子里那种喜欢广交朋友的性格使然，我从心底还是希望有那么一个地方，既能让我去尽情挥发天马行空的创意，又能让我脚踏实地、扎扎实实地做些事情，最好还能是一个让我与陌生人成为朋友，与好朋友肆意挥洒感情的平台，所以，开家店的想法在我心里越来越强烈起来。尤其是辞掉工作来到加拿大的这几年，我仿佛提前步入了退休的节奏，移民的生活过于惬意，每天尽是钓鱼打球，时间就这么在玩乐中不经意地被我挥霍掉了。快乐的时光很美好，但是并不能让我踏实下来，每当夜深人静的时候，一种隐隐不安的情绪总会占据在我的心头，因为我所享受的这一切并不是靠我自己的双手挣来的。我常常会问我自己，我是不是过得过于舒适了，在这么一个本应奋斗的年纪，我却每天只知道吃喝玩乐，无所事事。我自认为是一个聪明的人，常常感觉自己无所不能，可是，仔细的回望我最应该奋斗的十年，却至今也是一事无成。直到有一天，我豁然开朗，我需要去做一件事情，拿出我百分之百的热忱，脚踏实地地做一件事情，我会无比认真地去对待它，因为，这就是我人生的考试。

我和两个志趣相投的伙伴把创业的方向定为了川味火锅。无论什么行业，消费者的用户体验永远是应该放在第一位的，做餐饮，应该会有很多的技巧，然而消费者的舌头是永远也无法欺骗的，“好吃”必须是我们放在第一位的考虑要素。

于是，带着明确的目的，我踏上了回国的旅程，成都22天，重庆8天，整整60顿饭，我吃了59 顿的火锅，一次次的用舌头感悟，一次次的用眼睛观察，也一次次的被一些不是那么卫生的食品所摧残。每天都有新的发现，每天也都有新的想法，尤其是在这个过程中，我也切身的体会到了食品安全其实才是我们最应该重视的一个环节，这也是我最后在国内众多品牌中选择加盟“德庄”的决定性因素。因为德庄自1999年创办以来，一直本着以德兴庄的经营理念，把食品安全放在首位，在食材的采购源头进行把控，建立了多个自营的食材基地，底料加工厂更有别于其他家的，管理的井井有序，食品卫生更有保障，符合加拿大的食品安全标准。当我去重庆参观的时候，干净的生产车间给我留下了完全不一样的印象，就这样，我用了一个多月的时间完成了品牌的筛选，在此同时，工程的设计工作也已经进入了最后的阶段。

别人都说，一个好的开始便是成功的一半，然而，当我带着这个良好的开局满心欢喜的回到加拿大的时候，却又狠狠的摔了个大跟头，由于经验上的不足，在挑选工程合作方的时候，出了一些问题，导致各方面的衔接不够流畅，工期脱离预期很远，但是由于已经付了一部分的工程款，导致我们处于一个相对被动的位置，是继续跌跌撞撞的往前走，还是抱着壮士断腕的决心，推倒一切重新开始？此时的我，需要痛苦而果断地去做一个决定，或许，这也就是创业的魅力所在吧。

我默默地在心里做了一次评估，然后决定赔偿对方一笔费用，结束这个合同，又用了两天重新选定了建筑承包商，现在回过头去看，这个决定应该是相对正确的，因为工程的复杂程度，远远超过了所有人的预期，如果没有一个得力的承包商，估计真的也就有可能半途而废了。

跌跌撞撞中，我们奋斗了接近十个月的时间，才把工程顺利完成。 经历了这所有的一切，到最终开业的那一天，我反而没有了想象中的那种兴奋感。回望整个过程，感觉就像是唐僧师徒去西天取经一般，经历了九九八十一难。而且，很多时候，我们面临着半途而废的艰难，但是，好在我们还有理想，还有一种不服输的精神。每当困难当头，我一次次告诉自己，不能低头，无论什么样的窘况，我们必须咬紧牙关挺身而过。因为，创业，真的如同登山，路上你无数次认为自己真的已经到了极限，真的坚持不下去的时候，喘口气，咬咬牙，便还能再多向上冲一把。当你真的到达了山顶，感受这一览众山小的气势的时候，你会发现，刚才的那些磨难，反而特别清晰地留在了脑海中，成为了一种享受。所以，我们必须学会享受创作的过程，即使很难，即使很苦，也不能轻言放弃。

传统中不传统，中国外更中国，因为理想，所以德庄。