寒冬将至，雪鸟一族（居住在北部的加拿大人）陆续开始前往温暖的地方过冬。我曾到过不少夏威夷岛屿，包括以柔滑白沙闻名的威基基（Waikiki）、充满大都会气息的檀香山、浓郁度假气氛的茂宜岛（Maui）和最古老的热带森林考艾岛（Kaua’i）等，各有千秋。考艾岛是我最喜爱的夏威夷岛屿之一，与夏威夷其他岛屿相比，考艾岛多了一份悠闲。位于考艾岛南部的纳帕利海岸（Napali Coast）天气晴朗、气候温暖，岛上大多公寓和度假村坐落于此。岛屿北部则曾吸引如加勒比海盗和侏罗纪公园等节目到此拍摄，位于北部的波普（Princeville）则拥有吸引人的威斯丁别墅区（Westin Villas）和著名的度假村St. Regis。
摄影/ Michel Chicoine
最近一次旅程的主题是寻找岛屿上的美味餐车。2014年由Jon Favreau主演的电影《主厨》（Chef）让餐车的受欢迎程度不断攀升，数量也越来越多。通过社交媒体上的推荐和口耳相传，餐车更成为了全球最受欢迎的餐饮趋势之一。经营餐车成本相对低廉，商家在电费、菜单、租金和装修上不需花费太多，因此厨师能推出更多不同口味的菜肴。可移动的餐车，经营地点可以是任何地方！
餐车遍布夏威夷各个岛屿，而考艾岛上餐车种类之多可算是称冠夏威夷。
餐车的地点：
星期四：傍晚5:00 至晚上9:00 考艾啤酒公司展出旋转双餐车
星期五：Hanapepe Art Night 傍晚6:00 至晚上9:00
星期六：上午9:30至12:30在KCC农夫市场
名称：Chef George of Da Jungle
地址：5443 Kuam’o Road,
Kamokila Hawaiian Village, Wailua, Kapaa
联络方式：808-783-0230
www.eatchefgeorge.com
一年半前，George Leventis离开了自己效力了十多年、位于纽约的餐厅。后来他来到考艾岛，经营起这辆受欢迎的餐车。该餐车以草裙作装饰，数希腊陀螺汉堡（羊肉馅饼，烤面包，希腊优格黄瓜酱，奶酪，黄瓜和罗勒香蒜）和OooONOoo鱼肉汉堡（脆皮天妇罗炒饭/炒面，面包，当地蔬菜，海苔，泡菜，酱油膏和芥末酱）两道菜肴最受欢迎。“Ono”的意思为 美味。
名称：Hanalei Taro & Juice Co
联系方式：808-826-1059
www.hanaleiTaro.com
位于著名的北岸海滨小镇的Hanalei Taro＆Juice Co. 以出售夏威夷风味美食而闻名。该餐车的Kalua猪肉饭、Lau Lau（芋头叶熟的猪肉）、新鲜面包（夏威夷芋泥口味）和健康、清爽的无麸质芋头冰沙均大受欢迎！
名称：Al Pastor Tacos
地址：Kuhio Hwy, Kapaa
联络方式：808-652-6953
三年前，岛上居民Faun Lewis和合伙人Paulino Hernandez开设了岛上倍受欢迎的墨西哥风味餐车。该餐车最受欢迎的Al Pastor tacos食材包括腌制猪肉、秘制番茄辣椒墨西哥酱和鳄梨调味酱。除此之外，Fish tacos也十分受欢迎。
名称：Anatta’s Authentic Thai Food
地址：4100 Rice Street, Lihue
联系方式：808-639-4417
Anatta的餐车表面喷着代表泰国国旗的白、蓝、红三种颜色，停靠在ACE Hardware停车场的角落。店主Anatta曾在其他泰国餐厅工作，当时认为这泰国餐厅的泰国菜不够正宗，继而冒险决定开设能做出正宗泰国风味菜肴的餐车。原汁原味的辣椒搭配柠檬草和青柠所炮制的咖喱制成人间美味的pad thais (想要更辣的口味，可要求多加辣椒)和春卷。
名称：KickShaw’s
地址：3540 Koloa Road, Lawai, 周四至周日，
也在Hanapepe Art Night
联络方式：808-651-6750
作为一名生物学家，Seth Peterson利用他的背景研究采用新颖的方法烹饪美食。他的“一百分美味汉堡”以英国大师级主厨Heston Blumenthal采用的烹饪方式制作，汉堡肉食材比例为80％短肋骨和20％的培根，搭配切达干酪，切片菠萝，洋葱酱和芝麻菜（在北岸农场种植）。这是一个认真的汉堡！培根原料五花肉经真空密封6小时腌制，继而炙烤，再搭配蛋黄酱、腌芥菜籽和芝麻菜。此外，价格更亲民的泰式风味taco（猪肉、辣花生酱和腌制胡萝卜）也让人食指大动。
名称：Kauai Food Truck
地址：5371 Koloa Road, Koloa ，每日营业，周日除外。
联络方式：808 332-0421
Jolene Grace从父亲那继承的可算是岛餐车上最早的餐车之一。自收到这份礼物那天起，她开始在历史悠久的Koloa地区出售岛上特色食物。该餐车的Fish taco trio和garlic shrimp plate远近驰名，我则特别喜欢在此点上两勺米饭，再搭配自制的肉饼、肉汁沙拉和甜玉米，十分美味。
名称：Shave Ice Tege Tege
地址：4-1604 Kuhio Hwy, Kapaa或
4480 Hookui Rd, Kilauea,
www.shaveicetegetege
考艾岛上有不少夏威夷刨冰摊位，Eitaro的Hatsuyuki日式刨冰倍受追捧。该小店的刨冰不含任何口味糖浆，取而代之的是本地水果混合甘蔗汁和浓缩牛奶制成的秘制糖浆，创意十足。
住宿推荐：
The Westin Princeville Ocean Resort Villas
The Grand Hyatt Kauai Resort and Spa
Kaua’I Marriott Resort