素有“美食天堂”之称的温哥华，从来也不缺少美食，各个国家、各种风格的餐馆荟萃于此，更别提种类繁多、囊尽天南海北饮食的中国餐馆。不过，似乎没有一个地方，能让你既享受一流的中国美食，品尝富有中国特色的创意鸡尾酒及其他众多美酒，又能让你感受奢华而有格调的环境，获得顶级就餐体验。
二月的最后一天，备受争议的川普大厦和酒店举办了盛大的开幕典礼，位于大厦一层以奢华中餐著称的Mott 32也于同一天正式开张。争议归争议，川普大厦绝对成为温哥华奢华生活的新标杆，而它将如此重要的橄榄枝伸向中餐领域，卓有深意和远见。Mott 32无疑为本城顶级体验的中餐馆补了缺，并成为温哥华第一家高端酒店中餐厅。
Mott 32的名字来源于美国纽约第一家中国杂货店的地址Mott Street 32号，纽约的唐人街就是从这里起步，逐渐形成的。Mott 32第一家店开在香港，名闻遐迩，一座难求。
在温哥华Mott 32开业前，《Boulevard》杂志中文版就先睹（先尝）为快，体验了一把。 与它香港的店一样，温哥华Mott 32的店堂设计也是Maximal Concepts与 Joyce Wang联手的成果。Maximal Concepts仅仅成立了5年，却在香港开了包括Mott 32在内的18家独特而享誉盛名的餐馆，获得了80多个奖项。而Joyce Wang是香港年轻而出色的设计师，曾获过“Wave of the Future 2014”大奖。
走入6000多平方英尺的餐厅，感觉踏上了一段奇异之旅，一脚迈入了过去，一脚还留在现代——这是一个香港风格的新与旧相遇的奢华空间。入门处的算盘屏风，天花板上的算盘装饰，墙上的壁画，悬挂的鸟笼，雅间里的鸦片烟枪灯饰，吧台里的中药铺柜子……古老的中国元素在这里与现代工业风巧妙融合，你仿佛听得到老香港的市井之声，又置身于一个现代奢华的世界。
同时容纳140多人用餐的空间里既有开阔的主就餐区，又有沿墙一溜的私密卡座，还有4个不同主题的雅间。干净、明亮的开放式大厨房是厨师们的舞台，让你在就餐的同时还能观看美食制作的过程。
与香港的店一样，温哥华Mott 32主打的也是粤菜，以及四川、北京的招牌菜式。既然是以“奢华中餐”扬名，出品的菜肴该不是寻常中餐馆可比的。
先说它主打的早茶，粤菜馆一般只有午餐才提供早茶，而在Mott 32，你在用晚膳的时候也可吃到早茶的点心，不过现在点心只在晚市供应，未来也会在午市出现。虾饺、烧麦、小笼包，这些传统的点心这里也有，不过都是升级版的——虾饺是加入了云南火腿的龙虾饺，烧麦是黑豚肉松露鹌鹑蛋烧麦，小笼包是黑豚肉酸辣小笼汤包。黑豚肉（Iberico Pork）是西班牙伊比利亚黑毛猪肉，堪称世界顶级猪肉。
“我们尽可能寻找最好的食材，改进菜肴的出品，因此味道要比寻常菜品好很多。”Maximal Concepts的创始人、董事总经理巫翊鸣说。菜单上的每道菜都要反复尝试，直到做出最好的味道。为此，巫翊鸣在10天里尝了500道菜。
在挑选食材上，Mott 32还奉行“农场到餐桌”的理念，用本地最新鲜的食材烹制佳肴。比如北京招牌菜烤鸭，在挑选鸭子上就大费周折。“我们费了好多时间才在本地找到让我们满意的鸭子，” 巫翊鸣说，“我们尽可能地使用本地食材。”他们试了58种鸭子，最后才在菲沙河谷的一个小鸭场找到了合适的鸭子。烤鸭以苹果木烧制，餐厅里特别配备了专门的烤鸭炉。
这里的川菜也与众不同。传统的麻婆豆腐在这里是用龙虾与豆腐一起做的；水煮鱼不是泡在一汪油里，而是浓郁香醇的汤里，不仅吃鱼，还可喝汤，还有入味的粉丝，一下子干掉两大碗依然意犹未尽。
美食少不了美酒相伴。通常中国餐馆除了啤酒就是茶，而这里有各种独特又好喝的鸡尾酒。在那个中药铺风格的酒吧里，美味的鸡尾酒被精心调制出来，而且每款都加入了天然中药成分，枸杞、人参、紫苏、八角、豆蔻……好喝又养生。
下班后与同事小酌两杯，或是与家人朋友客户享用晚餐，Mott 32都是一个能带给你惊艳的地方，势必成为时尚人士的聚会热点。
“温哥华还没有这样一个地方呢。” 巫翊鸣说。