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BC Blueberry Holiday Dessert Recipes BC藍莓節日甜點食譜

December 8, 2020 //  by Vancouver Boulevard

文: Feng Yan

BC省盛產藍莓,許多家庭都會冷藏一些慢慢享用。無論做成果醬,還是在奶昔或鬆餅中加入一些都會令食物更添風味,同時提供抗氧化劑和豐富維生素等身體所需。節日期間,BC Blueberries與大家分享部分甜點食譜,利用冷凍藍莓做出美味的曲奇和法式甜品Clafoutis,為我們疫情下的聖誕新年帶來一些甜蜜的回憶。

BLUEBERRY LINZER COOKIES
藍莓林兹曲奇

沒有什麽比嬌艷可人的林兹曲奇更有聖誕氣息了!而用冷凍BC藍莓做成的林兹曲奇更是特別,中心的顔色更深,呈現出深邃的李子色,雖然不是聖誕常見的紅色,但卻風味獨特,再來一杯茶,幸福不過如此。

配料:(可製作24-36個曲奇)

  • 藍莓果醬餡
  • 1杯(150克)冷凍BC藍莓
  • 1杯(165克)糖
  • 1 包(185毫升)液體果膠/或½包.-28克果膠粉
  • 1湯匙(15毫升)檸檬皮
  • 1湯匙(15毫升)檸檬汁

曲奇:

  • 2杯(260克)蛋糕和糕點粉
  • ½茶匙(5毫升)發酵粉
  • 1/4茶匙鹽
  • 1杯(160克)杏仁
  • ¼杯(40克)糖
  • 1杯(240克)無鹽黃油
  • ½杯(80克)糖
  • 1個(50克)雞蛋
  • 1個(15克)蛋黃
  • 1茶匙(5毫升)碎檸檬皮
  • 1茶匙(5毫升)香草精
  • ¼杯(40克)糖果糖

做法:

  1. 製作藍莓果醬餡,搗碎藍莓,加入糖,果膠,檸檬皮和檸檬汁,先用中火加熱,滾沸1-2分鐘后,放在一邊,在室溫下冷卻。
  2. 製作曲奇,在350F / 160C烤箱中烘烤杏仁,大約5分鐘,直到變香,然後冷卻。再和1/4杯糖放入加工機中磨碎,待用。
  3. 另外用一個碗,將麵粉,發酵粉和鹽攪拌均勻,待用。
  4. 用一個大碗,用攪拌機將黃油和½杯糖一起攪打,直至鬆軟。打入雞蛋。加入磨碎的杏仁與糖混合物,以及檸檬皮和香草,與麵粉進行混合,特別注意不要過度混合。
  5. 將麵團分成兩個半英寸厚的圓餅,裹上保鮮膜后冷藏,直到變硬為止,至少需要兩個小時。準備烘烤時,將烤箱預熱至350F / 160C,鋪上烤箱紙。從冰箱裏取出麵團,在室溫下靜置5-10分鐘。
  6. 將麵團擀至厚約1/3-¼英寸。用2英寸或3英寸曲奇切刀,切出小曲奇。
  7. 用較小的1英寸曲奇切刀,切出一半未烘焙曲奇的中心,作爲曲奇三明治的上半部分。在350F / 160C下將曲奇烘烤10-13分鐘,直至呈淺金色。冷卻后,撒上糖粉。
  8. 將大約1茶匙的藍莓果醬倒入冷卻后曲奇下半部分的中央。放上加糖的切出的曲奇,然後輕輕地夾在中間。曲奇可在密封容器中存儲2-4天。

BLUEBERRY CLAFOUTIS
藍莓Clafoutis

法式甜點烘烤可能令人生畏,但如果使用冷凍的BC藍莓製作藍莓Clafoutis(發音kla-foo-tee),可能比想象中更容易,也更有成就感,令親朋好友刮目相看!

配料:

  • 椰子油
  • 1 1/4杯全脂牛奶或2%牛奶
  • ⅔杯砂糖,分開
  • 3個雞蛋
  • 1湯匙香草精
  • 鹽少許
  • 1杯麵粉
  • 2杯冷凍BC藍莓
  • 糖粉

做法:

  1. 將烤箱加熱到350度,用椰子油塗抹在至少1 1/2英寸深的中等尺寸烤盤上。
  2. 將牛奶,1/3杯砂糖,雞蛋,香草,鹽和麵粉放入攪拌機中高速攪拌約1分鐘,直到光滑起泡。
  3. 將1/4英寸厚的麵糊倒入烤盤,在烤箱中烘烤10-15分鐘,直到底層形成一層麵糊為止,然後從火上移開。
  4. 將藍莓撒在麵糊上,然後均匀地撒上剩餘的1/3杯砂糖。將其放在烤箱中央,烘烤約50分鐘,直到膨化並變成褐色。最後撒上糖粉,即大功告成!

Category: Food & DrinkTag: BC Blueberry, Chinese, Holiday Dessert Recipes

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