文/圖：Iris Yim
走在溫哥華東區Fraserhood的街上，遠遠便被Osteria Savio Volpe現代化的外觀所吸引。超過三米的樓高及臨街超大玻璃窗，使這家可容75個座位的餐廳一點也不顯擁擠。
餐廳中間特設的中控台是大廚於此準備麵包和凍肉盤的一隅，讓人聯想起家裡廚房流理台上舉行的無數家宴，親切又溫馨。淺色凸凹紋坑木牆飾和幾何型燈飾架構了簡約風；玻璃窗上大大隻狐狸頭噴漆畫、門把上銅製狐狸頭以至茶壼上的狐狸雕像等，處處提醒你：閣下身處狐狸群中。
意大利文中，osteria是小酒館，savio volpe字面譯作聰明的狐狸，有智者小酒館之意。在我的粗淺記憶中，寓言故事中的聰明狐狸是以花言巧語騙去了烏雅嘴裡麵包的傢伙。不過在意大利戲劇中，嗜吃、懂吃、能吃的Savio Volpe卻是一位喜歡招呼親朋戚友在他的小酒館中享用美食的角色，懂飲曉食，聰明而又飢餓得像隻狐狸。
作為餐廳的吉祥物， 餐單上有本地刺青畫家Shannon Elliott手繪的狐狸追小雞、狐狸品酒等插圖，更活化了Savio Volpe饞嘴的可愛一面。假如你聰明而又飢餓得像隻狐狸的話，你當得知道在這裡該是如何選擇的了。
定位為意大利式鄉村小酒館，Osteria Savio Volpe的餐單和酒單不算複雜，酒單全列意大利酒品。而這裡的house wine是專門請意大利Piedmont酒區Cantina Del Pino酒莊釀製成的Barbera d’Asti，口感帶有黑皮葡萄Barbera的櫻桃香以至胡椒辛辣，又具窖藏於橡木桶中的味韻。
Osteria Savio Volpe的菜單牢牢植根於意大利傳統的簡約和新鮮風味，天天現製意式麵食可說是代表作，如tagliatelle、ravioli都非常受歡迎。最有代表性的當推ox-tail ragu pappardelle, 寬條麵有嚼勁有al dente口感，而且燉牛尾肉碎和醬汁瀰漫著紅酒和ricotta salata芝士香，吃罷讓人非常有滿足感。
在餐間後方開放廚房裡亦劃出一角，放置明火燒烤爐，烤雞、烤兔肉、烤厚切豬排等好戲天天上演。
Rabbit mixed grill是燒兔胸、兔背、兔腿、兔腰子的組合，兔肉口感介乎雞肉與豬肉之間，燒香之後肉質不算韌。配料是意大利南部的salmoriglio sauce，以羅靱為主，配以檸檬汁、蒜茸、牛荎香草碎等。
但最特別而且溫哥華只有兩三家意式餐廳有售的意式明火燒烤是Bistecca alla Florentina，三指高的porterhoue steak先用意大利香草和蒜茸等醃透入味，在明火烤爐中繾綣纏綿四十五分鐘燒就，外層烤得焦脆帶煙燻香味，切開內裹是漂亮的粉紅色嫩滑肉質，一邊是充滿肉脂香的strip loin，另一邊是嫩滑無筋的tenderloin，足夠一家子六、七人分享。
在這裹，除了點叫à la carte餐單，若有七人同行，可考慮以family sharing的形式進餐，這有點兒和日式懷石料理的構思相同，由大廚視乎當天最新鮮的食材自由組合，多款頭盤、沙律、意大利麵食、主菜及甜品等依次上桌，把一桌子的客人餵得飽飽的，這道佛羅倫斯式烤牛排戲碼亦經常於此呈獻。
雖然飽膩，但又怎能抗拒甜品的誘惑？甜品餐單裡最突出的有zuppa inglese，玻璃杯裡最下層是鬆軟的trifle cake, 中間擠上whipped cream, 上層琳瑯滿目的是烤果仁、巧克力和salted fruit，一口果仁一口蛋糕的甜美有淡味的奶油來平衡，吃來有點兒像提拉米蘇加雪糕新地的況味。
Osteria Savio Volpe一開業即當選為2016年 “enRoute Magazine” 全加最佳新餐廳十強之一。而每年一度的Vancouver Magazine Restaurant Award，Osteria Savio Volpe亦經常雀屏中選，可見餐廳的水準是一向穩定，備受評審的青睞。
Osteria Savio Volpe任何時候都是人流不絕，笑語聲喧，加上室內瀰漫著的酒韻食物香，你真會以為自已身在狐狸老饕Savio Volpe的鄉村小館中享用美酒美食呢！
Osteria Savio Volpe
615 Kingsway, Vancouver
604-428-0072
saviovolpe.com
Valentines Day meets Lunar New Year – Birks 珠寶春節&情人節禮品