撰文: Lily Jin
在法語中，”Mariage” 一詞除了指婚姻之外，還常常用於食物與美酒的搭配，可見其和諧的重要性。
當我們外出就餐，面對琳瑯滿目的酒單時，不少人都頗爲頭痛，不知如何選擇。其實，只要瞭解一些基本的配餐要領，抱著好奇開放的心態，就可以輕輕鬆鬆找到相宜的酒款！
要領一：紅酒配紅肉，白酒搭海味
這一原則最實用，也是廣為人知的餐酒搭配習慣。紅葡萄酒中有一種叫做單寧的物質，正是它帶來了“澀”的口感和味覺層次。而紅肉是指口味偏重的牛、羊、肉等，通常佐以濃重的醬汁。紅酒中的單寧可以柔化肉的纖維，使口感更滑嫩，帶出肉質的鮮美。相對地，白葡萄酒多帶有些許酸味，為魚肉、貝類、龍蝦等去腥提鮮的同時，反而襯托出食材本身的性格。
例如：烤牛肋眼肉搭配 2017 Mission Hill Oculus天空之眼，醇香的肉質與柔和的單寧結構相得益彰。如果喜歡生蠔，獲得多個國際獎項的 2017 Checkmate Queen Taken Chardonnay 最適合不過了, 檸檬的清新酸度，橡木的悠悠香氣，與生蠔相配，交相融匯，帶來誘人的質感。
要領二：門當戶對，旗鼓相當
口味濃重的食物和同樣大膽的酒款相搭配，清新淡雅的菜品和細膩精緻的美酒更協調。這樣才不會有哪一方過於聒噪，免去喧賓奪主之嫌。從另一個層面來說，旗鼓相當即是好馬配好鞍。一般來說，價格區間相差不多的酒款與食物更能調動、襯托出彼此的美。
例如：蘆筍色拉可以搭配 2017 Martin’s Lane Fritzi’s Vineyard Rielsing 雷司令，整體風格清爽宜人，果香撲鼻。如果用來搭配鴨肉，不妨考慮 2020 CedarCreek Simes Vineyard Natural Pinot Noir。這款自然黑皮諾口感輕盈，香氣優雅，搭配鴨肉可以解其油膩，加強鴨肉的香味，令口感更佳！
要領三：餐酒搭配本地化
近年來，從農場到餐桌進食運動風行全球，很多餐廳和酒莊更珍視本地農場的食材和當地釀造的葡萄酒。尤其 BC 省有著得天獨厚的優勢，當地最新鮮的食材搭配 Okanagan 地區出產的世界級葡萄酒 （以上幾款都可在當地酒鋪買到），相信一定不會令人失望。
當然，餐酒搭配也絕不可墨守成規，建議僅供參考而已，每個人可根據自己的口味大膽嘗試，就像婚姻也需要一定的新鮮度一樣，或許會帶來意想不到的效果，為我們的生活帶來別樣風情！
讓拐角厨房變得通透敞亮