Hydra Estiatorio Mediterranean 地中海餐厅：让食材自己说话

Hydra Estiatorio 地中海餐廳 & 酒吧是以愛琴海的一個島嶼命名，發音為“hee-dra”，有著令人驚艷的二樓空間、寬大的落地窗和白色的旋轉樓梯，配上現代感十足的硬木地板及紋理豐富的沙色威尼斯石膏牆。

一樓咖啡館和 mezze 酒吧全天供應休閒餐飲，設計風格受到古希臘哲學家圖書館啟發，有著 14 英呎高神殿式的柱子，以及本地匠人訂製的木書架和條形壁爐。樓上餐廳的中央有一個大理石吧檯，牆麵舖滿魚鱗狀瓷磚圖案，配有一盞定製的 Scabetti 魚群水晶燈，由上百條細骨瓷製成的迴旋魚群組成。

Hydra Estiatorio 的菜單由 Executive 酒店厨藝總監 Mark Greenfield 制訂，希望分享家庭風味的菜餚，比如 melitzana (茄子)，xtipiti (希臘羊乳酪配辣椒、特級初榨橄欖油、檸檬) 及 taramasalata (鹽醃魚子)等。

每盤熟番茄沙拉及大顆卡拉馬塔橄欖的鄉村風情沙拉盤上，都會配有桶裝陳年希臘羊乳酪，所有橄欖帶有受保護的原產地標記，産於該國南部伯羅奔尼撒地區的 Messinia，用新鮮的香草、橄欖油及柑橘醃製而成。

全魚美食——例如希臘鱸魚、新西蘭鯛魚及夏威夷紅魽魚（kampachi）都可以簡單地用檸檬及橄欖油或海鹽烤製，而且是現場去骨、裝盤和擺盤。

整隻烤雞和整條羊腿配上希臘式炸薯仔，帶皮與橄欖油、香草和蒜頭一起慢火煮熟。

至於甜點，有現切的傳統酥皮點心 Bougatsa，內有焦糖朱古力醬夾心及肉桂味糖霜。

酒單則涵蓋了 BC、法國、義大利和希臘的葡萄酒——例如來自希臘 Mount Athos 地區 Tsantali Vineyards & Wineries 酒莊的 Metohi Chromitsa，當然也有雞尾酒和 BC 本地的精釀啤酒。

Hydra Estiatorio 地中海餐廳 & 酒吧位於溫哥華 Howe 街 475 號 Exchange 酒店內。