Staycation Whistler 宅度假 美食藝文誌

撰文/圖片: Iris Yim

年少時，我的旅行模式是「一個也不能少」，即所有旅遊景點絕不遺漏，務必走馬看花遍遊而後快；中年時，嚮往所謂深度遊，定點在一兩個地方一段較長時間，恨不得可以回來後寫出一本旅遊日誌；到了初老之齡，特別是遊玩最為熟悉的省內旅遊點，要去的都去過了，要鑽磨的也有一定認知了，因此不必制定啥出行計劃或熟讀什麼旅遊攻略，一切隨心而行，最要緊的是捎上兩三本平時沒時間看的書，下雨了窩在酒店裡看它一個天昏地暗；晴天了，換上一對舒適的步鞋東走西逛，我，視此為享受 staycation 的精粹要義。

看到因為疫情暫緩，不少地方放寬出行限制而引致群眾蜂湧外遊，擠爆機場，呆等班機無著，飛機票價飈升，甚至連申請護照都要大排長龍等等後疫症大解放的怪現象，我心中不禁嘀咕： 乖乖，出門這等累人，我還是 staycation 算了。

要數卑詩最佳 staycation 目的地，自然是我們引以為傲的世界級滑雪勝地 Whistler，雪嶺馳騁的痛快勁不必細表，光就她的美食文化藝術等的多樣化而言，已值得瀟灑走一回。

酒店年年獲奬 賓至如歸

Pan Pacific 酒店集團在 Whistler 有兩家酒店，分別為 Pan Pacific Whistler Mountainside 及 Pan Pacific Whistler Village Centre，雖然地點不同，但服務形式都是一般無異的。

這回我入住 Pan Pacific Whistler Mountainside，距離 Whistler 纜車站僅幾步之遙，到滑雪場非常方便，因而盡得地利。這間酒店曾在 2021 年 Condé Nast’s Readers’ Choice Awards 被評為加拿大 5 大度假村之一；今年亦連續第九年榮獲 World Ski Awards 的加拿大最佳滑雪酒店 （Canada’s Best Ski Hotel）美譽。每年，成千上萬的旅遊專業人士、滑雪者、酒店客人和媒體為 World Ski Award 評選他們最喜歡的滑雪目的地和酒店，能夠獲得九連冠，自然是實力的最佳保證。

對於今年再度獲奬，Pan Pacific Whistler Hotels 總經理 Julie Lanteigne 自然相當興奮：「這個獎項對我們的團隊來說意義重大。因為它真實地展示了我們的員工在這充滿挑戰的一年裡付出了多大的努力，為我們的客人提供出色的接待體驗，並突出了我們在 Whistler Village 無可比擬的獨特地理位置。」

從我住的六樓套房露台，透過和樓層一般高的樹梢看下去，遠離了喧囂人聲，Whistler 風景最憩靜幽美的一角呈現眼前，吸一口份外涼沁好像帶著冰份的清新空氣，很欣慶地覺得在這春夏之交來度假正是最佳季節。

酒店裡的百多間客房，由一房到三卧室套房都有，最方便的還是廚房設施齊備。因為防疫關係，這裡有些服務有所變動，入住及退房時間定為下午四時和早上十時，如此一來有足足六小時讓服務人員徹底清潔；早餐是由服務員按時送到客房門口，內容有多種選擇，你可以挑選煙三文魚貝果、墨西哥素食卷、酸奶燕麥或水果盤，甚或挑選生雞蛋、煙肉來動手自家煮，讓人感到家庭的溫馨。

The Raven Room：選用西岸最好在地食材

宅度假的第一個晚上，我在酒店的酒廊 The Raven Room 享用了一頓出乎意料的美食。說它是出乎意料之外，是因為我先入為主地以為酒廊菜式，不外乎是 Scotch egg、漢堡或 poutine 等輕食，沒想到主廚 Chef Donovan Ouellet 設計的菜單卻展示了太平洋西岸最好的在地食材，而且菜單會根據季節和應季食材經常變化。這晚我享用的美食有 seared scallops and garlic tiger prawns duo、duck leg confit and foie gras ravioli 及 old fashioned roasted apple，其中以烤蘋果最得我心，口感軟糯香綿，誠為甜品界中的 comfort food。

The Raven Room 由前 21 Steps Kitchen 的 Luke Woodnutt 夫婦及前 Araxi Restaurant 和 Bar Oso 的Jason Redmond 夫婦合伙經營，這四位雄心壯志的餐飲成員銳意要經營 Whistler 最好的酒吧之一。當調酒師 Jacob Moore 問我喜歡怎麼樣的雞尾酒時，我故意刁鑽地請他調一杯以 Amaro 利口酒作為基酒而且美美地足堪入鏡的雞尾酒，不旋踵他便拿著一杯以本省 The Woods Spirit 的 Amaro Bitter Liqueur，配以日本杜松子酒 Roku Gin 和法國開胃酒 Lillet Blanc 新調的清鮮雞尾酒，一把百里香在持續的氣泡中搖曳生姿，雞尾酒入口微苦又回甘，沒想到他年紀輕輕的，調酒功力卻又老練且有創意。

The Alta + Audain : 視覺和味覺雙重享受

另一家 Whistler 餐廳 Alta Bistro 亦讓我享受了一頓美好的晚餐。Alta Bistro 是當地第一家採用 Enomatic wine-serving system 的餐廳，可確保你享用的每一杯葡萄酒都質量如一。行政總廚 Nich Cassettari 有一份米其林星級餐廳倫敦 Lindsay House 和悉尼 Quay 及惠斯勒 Araxi 的驕人簡歷，他設計的菜單力求精簡卻有創意，elk tartar、cream of celery and garlic velouté 等都是讓人回味再三的菜式，使得 Alta Bistro 在 Whistler 芸芸眾餐廳中脫穎而出，備受好評。

餐廳更為獨特的美食體驗還有 The Alta + Audain: Fine Dining Art Experience，這是在去年和今年整個夏天由 Alta Bistro 和 Audain Art Muesem 一齊精心策劃的活動，先從博物館內的導賞遊開始，然後在博物館的壯麗建築物下，享用由 Alta Bistro 供應和館藏展品相關的四道菜晚餐，通過視覺和味覺來體現本省藝術和美食的卓越之處。

“Wolves”展覽不容錯過

Audain Art Muesem 內有約 200 件永久藏品，目前正在展出原住民藝術家 Dempsey Bob 回顧展 。Bob 曾於 2021 年獲得加拿大總督視覺和媒體藝術獎。展覽集中了他過去 50 年的作品，包括面具、頭盔、面板、木雕、青銅鑄造等，題材雖源於原住民文化傳統，但亦受現代藝術之影響，藝術功力非凡，絕對不容錯過。

Squamish Lil’wat文化中心探秘

要領略 Whistler 文化藝術之美，還請別忘了參觀 Squamish Lil’wat Cultural Centre， 佔地 30,400 平方呎的空間裡，展示區內 Squamish Nation 和 Lil’wat Nation 两個民族的獨特文化，在原住民鼓聲和歌聲交融的迎客頌中，探索館中藏品、圖騰柱、面具和織品衣飾等的藝術之秘。

宅度假於 Whistler，無舟車勞頓之苦，既輕鬆卻又充實。